Nasce alcuni mesi fa e nasce dalla voglia di fare bene di Matteo Goffi e Marco Bossi. Exentia Lab è un laboratorio artigianale che si dedica alla produzione di prodotti dolci: dalla biscotteria e le torte da forno, fino a loro, i protagonisti del momento: i lievitati da ricorrenza di Natale.
Le ricette sono ben bilanciate e pensate per proporre un dolce facile da gustare, che non stanca e non appesantisce. Per questo motivo grande attenzione è data all’utilizzo parsimonioso anche degli zuccheri, per un risultato… che coccola il palato e non può mancare sulla tavola del Natale.
Tra i panettoni, ben 4 tipologie:
- il tradizionale, immancabile e buono, che presenta la giusta umidità e una nota vanigliata avvolgente
- L’albicocca e orzo, il più particolare, di grande freschezza. La presenza delle albicocche semi-candite dona la decisa aromaticità del frutto fresco, unito a una bella umidità della pasta
- Cioccolato e pere: con la pasta scura, una bella presenza di gocce di cioccolato fondente e le pere semi-candite belle croccanti al morso
- Nocciole e caramello: il più caldo, il più invernale. Con una salsa al caramello e le nocciole a pezzi; poi una glassa esterna a base di mandorle e nocciole
La bottega si trova in via Bianzana, 19 a Bergamo, proprio adiacente al laboratorio a vista.