Sono orgogliosa di aver iniziato una nuova collaborazione con Ostello Brembo.
Perchè questo posto, è il luogo che avrei sempre voluto avere.
Qui le materie prime sono davvero del territorio (tranne pochi elementi). Qui la collaborazione con artigiani, allevatori, casari di montagna e coltivatori è stretta: sono 130 e le loro produzioni sono utilizzate nella cucina dell’osteria.
Tutte le paste fresche e ripiene, ma anche i sughi, le lunghe cotture e molti dei salumi serviti, sono preparati in cucina. Manzi, vitelli e selvaggina vengono acquistati interi e utilizzati in modo completo: per farlo davvero, bisogna conoscere nel profondo tutte le loro parti, saperle trattare e valorizzare al meglio.
Una cucina fresca, una cucina vera, una cucina onesta.
Il regno di Fabrizio, Alessandro e Mirko.
