Blog & Curiosità
Tagliatelle all’uovo con ragù di pecora gigante bergamasca
Ci sono dei piatti per cui ne vale la pena. Ne vale la pena fare i salti mortali per prendere contatti con chifornisce la materia prima. Ne vale la pena fare chilometri per andare a reperirla. Ne vale la pena passare ore al caldo dei fornelli per la cottura. Avevo del...
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Asporto, domicilio e ristorazione: il cuore sarà l’esperienza?
Continua a essere sulla bocca di tutti la questione dell'asporto e della consegna a domicilio per il mondo della ristorazione. Se alcune attività lo propongono da sempre, per altre è stata la prima volta, non senza difficoltà. Ma la creatività è molta, la volgia di...
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Vitalità e lievitazione, piccole note domestiche
E' da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all'arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un'altra categoria e anche se con estrema passione, questo è essenzialmente il loro lavoro. Penso invece ai...
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Ristoranti a Bergamo e delivery: alcune considerazioni
Il settore della ristorazione si sa, sta subendo una crisi profonda, inaspettata e che ha portato tutti a fare considerazioni ulteriori e, soprattutto nella fase iniziale dell'emergenza, un po' confuse e miste a paura. Ormai sono molte le settimane di stop, che vedono...
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Racconti in cucina: la conserva di pomodoro
Alla fine del periodo estivo in qualche modo si ha sempre voglia di conservare una parte dei momenti vissuti, delle esperienze fatte, dei profumi respirati e dei sapori gustati. Io cerco di farlo ogni anno, oltre che con la memoria, con la preparazione della conserva...
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La.Ma Food Specialists: una questione di affinità
Le cose migliori spesso accadono casualmente. Senza sovrastrutture, obblighi, pretese e resistenze. Nascono da incontri fortunati, magari non nell'immediato. Se coinvolgono altre persone oltre a se stessi, nascono da bisogni comuni, condivisione ed estrema fiducia...
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Quando la macelleria diventa arte gastronomica
Con Matteo Pagani della Macelleria Roberto di Erbusco, una speciale serata per celebrare la carne di qualità e le sue preziose creazioni.Nonostante fosse già a conoscenza delle capacità e della creatività di Matteo, il recente evento presso la Cantina Ferghettina per...
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Viaggio in Irlanda on the road
Un viaggio in Irlanda on the road è quello che ci ha visti protagonisti in questa estate, in un giro orario partendo da Cork, a sud, fino ad arrivare a Dublino, passando per scorci mozzafiato, infiniti chilometri di strade strette, accompagnati dalle nostre fedeli...
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Lago di Tenno e dintorni, a spasso con gusto
Stai progettando di trascorrere qualche giorno al lago o in montagna, ma non ti vengono idee? La zona dell'alto Garda potrebbe essere quella che fa per te. In particolare, ami trascorrere tempo all'aria aperta senza il caos delle località più famose? C'è un piccolo...
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“Ol Minadur”: storia di un formaggio in miniera
Chi mi conosce sa della mia passione per il mondo caseario. Un interesse coltivato fin da bambina, a partire da quando ho iniziato a frequentare la stalla di un amico in tutte le sue operazioni e necessità: dalla distribuzione delle razioni alimentari, fino alla...
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