La trattoria Al Ponte e altre ciance sulla tradizione
Ci sono ancora luoghi così. In cui ci si siede, si mangia e si può godere di una cucina semplice e golosa. Buona. Punto. Luoghi in cui l’unica pasta servita è la tagliatella fatta in casa e dalla sfoglia fine (anche se povera, cioè con pochissime uova), condita...
Tagliatelle all’uovo con ragù di pecora gigante bergamasca
Ci sono dei piatti per cui ne vale la pena. Ne vale la pena fare i salti mortali per prendere contatti con chifornisce la materia prima. Ne vale la pena fare chilometri per andare a reperirla. Ne vale la pena passare ore al caldo dei fornelli per la cottura. Avevo del...
Asporto, domicilio e ristorazione: il cuore sarà l’esperienza?
Continua a essere sulla bocca di tutti la questione dell’asporto e della consegna a domicilio per il mondo della ristorazione. Se alcune attività lo propongono da sempre, per altre è stata la prima volta, non senza difficoltà. Ma la creatività è molta, la volgia...
Vitalità e lievitazione, piccole note domestiche
E’ da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se con estrema passione, questo è essenzialmente il loro lavoro....