Tagliatelle all’uovo con ragù di pecora gigante bergamasca

Tagliatelle all’uovo con ragù di pecora gigante bergamasca

Ci sono dei piatti per cui ne vale la pena. Ne vale la pena fare i salti mortali per prendere contatti con chifornisce la materia prima. Ne vale la pena fare chilometri per andare a reperirla. Ne vale la pena passare ore al caldo dei fornelli per la cottura. Avevo del...
Asporto, domicilio e ristorazione: il cuore sarà l’esperienza?

Asporto, domicilio e ristorazione: il cuore sarà l’esperienza?

Continua a essere sulla bocca di tutti la questione dell’asporto e della consegna a domicilio per il mondo della ristorazione. Se alcune attività lo propongono da sempre, per altre è stata la prima volta, non senza difficoltà. Ma la creatività è molta, la volgia...
Vitalità e lievitazione, piccole note domestiche

Vitalità e lievitazione, piccole note domestiche

E’ da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se con estrema passione, questo è essenzialmente il loro lavoro....
Racconti in cucina: la conserva di pomodoro

Racconti in cucina: la conserva di pomodoro

Alla fine del periodo estivo in qualche modo si ha sempre voglia di conservare una parte dei momenti vissuti, delle esperienze fatte, dei profumi respirati e dei sapori gustati. Io cerco di farlo ogni anno, oltre che con la memoria, con la preparazione della conserva...
Quando la macelleria diventa arte gastronomica

Quando la macelleria diventa arte gastronomica

Con Matteo Pagani della Macelleria Roberto di Erbusco, una speciale serata per celebrare la carne di qualità e le sue preziose creazioni.Nonostante fosse già a conoscenza delle capacità e della creatività di Matteo, il recente evento presso la Cantina Ferghettina per...
Lago di Tenno e dintorni, a spasso con gusto

Lago di Tenno e dintorni, a spasso con gusto

Stai progettando di trascorrere qualche giorno al lago o in montagna, ma non ti vengono idee? La zona dell’alto Garda potrebbe essere quella che fa per te. In particolare, ami trascorrere tempo all’aria aperta senza il caos delle località più famose?...