Tagliatelle all’uovo con ragù di pecora gigante bergamasca
Ci sono dei piatti per cui ne vale la pena. Ne vale la pena fare i salti mortali per prendere contatti con chifornisce la materia prima. Ne vale la pena fare chilometri per andare a reperirla. Ne vale la pena passare ore al caldo dei fornelli per la cottura. Avevo del...
Asporto, domicilio e ristorazione: il cuore sarà l’esperienza?
Continua a essere sulla bocca di tutti la questione dell’asporto e della consegna a domicilio per il mondo della ristorazione. Se alcune attività lo propongono da sempre, per altre è stata la prima volta, non senza difficoltà. Ma la creatività è molta, la volgia...
Vitalità e lievitazione, piccole note domestiche
E’ da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se con estrema passione, questo è essenzialmente il loro lavoro....
Racconti in cucina: la conserva di pomodoro
Alla fine del periodo estivo in qualche modo si ha sempre voglia di conservare una parte dei momenti vissuti, delle esperienze fatte, dei profumi respirati e dei sapori gustati. Io cerco di farlo ogni anno, oltre che con la memoria, con la preparazione della conserva...